Soba fría tradicional

Este es mi plato favorito de todos los tiempos, de clima caliente. Es un plato que siempre le pedía a mi abuela que hiciera cuando la humedad aumentaba en L.A. Crecí con soba fría y es raro para mí tenerlo de otra manera. Ahora me encuentro con que se me antoja cada vez que el clima cambia un poco más caliente. Algo en el combo de caldo frío y fideos de alforfón me hace sentir 10º más fresco sólo de pensarlo, y como últimamente ha hecho calor y ha estado hermoso afuera, voy a compartir un poco de mi niñez con ustedes. ¡Disfrutad!

Ingredientes: 

3 onzas de fideos soba

1/4 de taza de dashi

2 cucharadas de salsa de soja (añada más para el sabor)

1 cucharadita de vinagre de vino de arroz

1 cebolla verde, cortada en rodajas finas

2 cucharadas de nori, en juliana

Instrucciones:

Poner a hervir una olla con agua y añadir los fideos soba. Cocínelos hasta que estén al dente, asegúrese de que mantengan cierta firmeza. Escurrir y enjuagar los fideos en agua fría y guardarlos en la nevera. Bata el dashi, la salsa de soja y el vinagre de arroz en un bol pequeño. Adorne las cebollas de verdeo encima. Coge los fideos fríos y adórnalos con nori en juliana. ¡Ya está!